原価計算女王質問掲示板

原価計算女王質問掲示板

商品管理女王についてのご質問などありましたら、お寄せください。
(当掲示板にふさわしくない書き込みは予告なく削除する場合がありますので、あらかじめご了承ください)

<<前を表示投稿件数：51件中(24～25件目)次を表示>>

[30]分割重量について[返信]

投稿者:パン 投稿日時:2022/12/15 13:11:20
いつもお世話になっております

製品登録で分割重量（価格の上）を記載すると思うのですが、
キッシュ等パイ生地にアパレイユを流し込む場合は、パイ生地のみの重量なのか
全体の重量を入力するのかわからず、ご教授いただければ幸いです。
宜しくお願い致します。

┗

[31][RE:30]ご質問につきまして[返信]

投稿者:原価計算女王開発チーム 投稿日時:2022/12/15 14:37:13
ご質問有難うございます。

パイ生地の台にアパレイユ液を流し込む場合は、分割重量には、パイ生地の分割重量を入力します。アパレイユ液はフィリング等と捉え、フィリング等の方に入力します。

パイ生地の重量（製品１個分のパイ生地の分割重量）が例えば１００グラムで、アパレイユが８０グラムの場合は、分割重量の入力欄に１００gと入力し、フィリング等の入力欄に「アパレイユ８０g／１００g(分割重量)」と入力します。

フィリング等には、生地を分割する時点で、生地に入っていないすべての材料を入力します。例えば、あんぱんの餡やピザのトッピング等です。

製品を焼き上げたあとに例えば粉糖を振ったり、チーズクリームを絞ったりする場合も、フィリング等の入力欄に入力します。例えば上記の製品が焼き上がったあとに、チーズクリームを１０グラム絞る場合は、上記の「アパレイユ８０g／１００g」に続けて、「チーズクリーム１０g／１００g」と入力します。

以上、何卒宜しくお願い申し上げます。