原価計算女王質問掲示板

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RE:ご質問につきまして
投稿者：ブランスリー報道社
ご質問を頂きまして有難うございます。

生地１キロに対して５００グラムのチョコレートシートを折り込み、３００グラムに分割して、トッピング具材Ａを５０グラムのせて焼成する場合を例にとって説明させて頂きます。

この場合、チョコレートシートは「フィリング等」ではなく、生地の「配合」の方に入力します。チョコレートシートの配合量は、「生地１キロに対して５００グラム」という事実から再計算する必要があります。例えばプレーンの生地の配合が「小麦粉１００％、イースト２％、塩１％、水６０％」であれば、「１０００：５００＝１６３（１００＋２＋１＋６０）：Ｘ」となりますので、Ｘ＝８１．５となります。ですので、チョコレートシートの配合量は８１．５％となります。

ここまで、完了したら、分割重量を３００グラムと入力して、フィリング等の入力欄にトッピング具材Ａを「５０グラム／３００グラム」と入力します。

あととは、その他の必須項目に漏れがないかを確認して「登録」ボタンをクリックしてください。

ちなみに、チョコレートシートを「フィリング等」の入力欄に入力しますと、分割重量をチョコレートシートを除いた重量にしなければならないので、面倒だと思います。「配合」の入力欄には、分割する時点で生地に含まれているものを入力し、「フィリング等」の入力欄には生地を分割した後に、生地に加えるものを入力する、と覚えておくと分かりやすいと思います。

よくある質問（https://gkj.boulansserie.info/?mode=faq）の「製品の登録」の箇所にも同じ説明がありますので、参考にしてください。